消費者は、研究室で栽培された人工肉を、通常の肉に代わる選択肢の 1 つとして考えています。カールスルーエ工科大学 (KIT) の研究者たちは、調査と議論の結果、この結論に達しました。 「しかし、それは分断をもたらすイノベーションでもあります」と、この研究を主導した技術評価システム分析研究所（ITAS）のアリアナ・フェラーリ氏は語った。詳細な結果は10月初旬にベルリンで発表される予定だ。
まだ購入できません
人工肉（インビトロ肉とも呼ばれる）は、実験室で動物の筋肉細胞を増殖させることによって作成されます。これに関する研究は主に米国とオランダで行われています。 2013年にロンドンで幹細胞から作られたミートボールを使った一種の実験食事会が行われた。実験肉はまだ購入できません。
カールスルーエの研究者らは、市民に加えて、科学、美食、農業、環境保護、動物保護の専門家にもインタビューを行った。そのため、体外肉は、肉消費量の削減と農業の生態学的再構築に栄養の将来性を見出している人々からの抵抗に直面している。しかし、すべてのベジタリアンが実験室の肉を根本的に拒否するわけではありません。