理論的には、パティを調理するのにかかる時間は最大 3 分の 1 に短縮できます。唯一重要なことは、より頻繁に回転させることです。しかし、どの周波数が正しいのでしょうか?時間を無駄にせずにハンバーガーのパティを揚げたいなら、数学が味方です。
ハンバーガーのパティを揚げる: これが最も早い方法です
ウィスコンシン大学のジャンリュック・ティフォー氏は、数学モデルを使用して「ハンバーガーを揚げる数学」について議論したいと考えていました。彼は、裏返されるまで継続的に底部で調理され、上部で冷却される「無限の」肉を想定しました。この数学者は自身の分析を『Physica D (非線形現象)』誌に発表しました。
Thiffeault は、肉を回転させると均一に加熱され、調理プロセスがスピードアップされることを発見しました。回す頻度が高くなるほど、ハンバーガーのパティが早く焼き上がりますが、それはある時点までのことです。
「回転数が多い場合、最適な調理時間 tcook は、1 回転の場合は 0.0970 (80.5 秒) ですが、約 0.0754 (63 秒) に収束します。これは理論上の最大 29% の削減です。」
ジャン・リュック・ティフォー
これは、厚さ 1 センチメートルのハンバーガーを揚げる場合、プレート温度 200 °C で、1 回ひっくり返すと約 81 秒の調理時間が必要になることを意味します。パティを 11 秒ごとに裏返した場合、火が通るまでに必要な時間はわずか約 63 秒です。これにより、時間をほぼ 3 分の 1 節約できます。
あまり頻繁に向きを変えないでください
この数学者はまた、特定のターン数を経過すると、増加する時間がゆっくりではあるが確実に減少することにも注目しました。 3 回または 4 回ターンしても、時間の増加は無視できます。したがって、もう少し時間を節約することはできますが、おそらくそれほど価値はありません。