純粋な菜食主義の食事が完全に理にかなっている理由はたくさんあります。何よりも動物福祉と気候変動です。しかし、1990 年代から行われた長期研究が示すように、これには反対の意見もあります。そして、骨折という結果を過小評価してはなりません。
ベジタリアンの食事は体に対するリスクの増加を意味します
ベジタリアン食の潜在的な影響に関する科学的知識の背景には、EPIC-Oxford と呼ばれる研究があります。 1993年以来、研究者らは多くの菜食主義者を含む英国の6万5000人のがんリスクに対する食事の影響を分析してきた。これにより、特に股関節の骨折のリスクが高まります。
これは、カルシウムとタンパク質の不足が観察されていることに加えて、菜食主義者は痩せている傾向があるため、転倒した場合の緩衝効果となる肉の量が少ないという事実によるものです。 NewScientist によれば、ベジタリアンの食事が骨密度の低下につながることはこれまでの研究で示されているものの、ビーガンとは異なり、骨折のリスクへの影響はまだ完全には解明されていない。
研究者らはベジタリアンの骨折リスクをこのように高く見ている
2020年11月23日に発表された研究によると、1993年から2010年の間に、肉食者より菜食主義者の方が股関節を骨折する割合が25％多かったという。菜食主義者の間では、この種の骨折を患う人が 2 倍以上おり、菜食主義者は他の種類の骨折のリスクも高かった。
参加者のそれぞれの食事摂取量を詳しく観察したところ、肉を食べる人はより多くのカルシウムとタンパク質を摂取していることがわかりました。オックスフォード大学の研究者タミー・トン氏は、積極的な栄養補給がなければ、ベジタリアン、特にビーガンが食事だけで必要量のカルシウムとタンパク質を吸収できる可能性は低いと述べています。
それがEPIC-Oxfordのすべてです
このプロジェクトは欧州がんと栄養に関する前向き調査 (EPIC) の一環です。主な焦点は、食事ががんやその他の慢性疾患のリスクにどのような影響を与えるかを研究することです。
EPIC-Europe は 1992 年に設立されました。欧州10カ国から約50万人が参加している。このプロジェクトは、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関によって調整されています。財政的支援は欧州連合 (EU) および各国の資金提供団体から提供されます。
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肉に頼りたくないが、ベジタリアン食も避けたくない場合は、 体外肉を期待できます。しかし、別の動物性タンパク質源である昆虫も骨折を防ぐ可能性があります。