私たちが好んで食べる食品には、さまざまな成分が含まれています。それらの中には炎症を引き起こすものもあります。通常、少量の摂取は無害ですが、これら 3 つの場合、定期的に摂取したり、過剰に摂取したりすると問題になる可能性があります。
#1 肉にはアラキドン酸が含まれています
多くの国民の皿に定期的に載る最初の食べ物は肉です。脂肪とタンパク質を供給してくれる一方で、潜在的に危険なアラキドン酸も含まれています。
薬局ウムシャウも、これが炎症を促進すると考えられることを知っています。特に関節リウマチのある人は、特定の種類の肉を避けるか、ごくまれに摂取する必要があります。この表は概要を示しています (eucell 経由)。
| 食料品 | 食品100gあたりのアラキドン酸含有量 – mgで表示 – |
| ラム肉（筋肉） | 10 |
| 牛肉（筋肉） | 16 |
| 牛肉（フィレ） | 32 |
| 豚肉（筋肉） | 36 |
| 豚ハム（調理済み） | 50 |
| 仔牛肉（筋肉質の肉） | 53 |
| 七面鳥（皮のない胸肉） | 55 |
| 豚バラ肉（燻製） | 130 |
| 鶏レバー | 150 |
| 鶏肉（皮付き胸肉） | 161 |
| 七面鳥（皮のない脚） | 170 |
| 七面鳥（皮付き） | 179 |
| レバーソーセージ（あら） | 200 |
| フライドチキン | 226 |
| ポークベーコン（各種） | 250 |
| 鶏肉（皮付きもも肉） | 330 |
| 豚腎臓 | 351 |
| 子牛の肝臓 | 352 |
| 豚レバー | 491 |
| スープチキン | 850 |
#2 白米は栄養が比較的少ない
食品を潜在的に危険にしているのは、必ずしも食品の成分であるとは限りません。白米の場合は次のことがわかります。 材料が不足している場合もあります。研究者コミュニティでは、とりわけ白米が諸悪の根源として議論されています。
栄養学の専門家ダグマー・フォン・クラム氏は、その理由として白米の栄養密度の低さを挙げています。彼女はスターン氏に、白米を多く消費する集団ではB1欠乏症が観察される可能性があると説明した。これにより、体内の神経炎症が引き起こされる可能性があります。
#3 ロールによる小腸の炎症
ほとんどすべてのペストリーには炎症作用がある可能性があります。その理由は、どのパン屋でも購入できる食品に含まれるグルテンです。生涯を通じてグルテンタンパク質に対する不耐症を発症する人もいます。この場合、グルテン不耐症について話します。
これに伴う小腸の炎症は、多くの人がセリアック病としても知られており、消化器系のこの部分が適切に機能できなくなります。グルテンを含まない食品であっても、急性期には適切に消化できなくなります。薬局ウムシャウは、多くの栄養素が使われずに失われることを知っています。
この病気と診断された人は全員、その病気なしで生活しなければなりません。単に食品中のグルテンに敏感な人もいます。ここでも、食品を避けるか適度に摂取することで、より良い健康状態を確保できると薬剤師雑誌は推奨しています。アレルギーがない方は食べなくても大丈夫です。
しかし、誰もが生涯を通じて不耐症を発症する可能性があります。したがって、対応する食品については依然として激しい議論が行われています。最近の新しい研究により、 グルテンは考えられているよりもさらに危険であることが明らかになりました。
出典: eucell、薬局ウムシャウ