細胞ベースでありながらまだ食べられる: 研究室からの最初のソーセージがここにあります。いわば歴史的な瞬間。一部のジャーナリストはすぐに試用することを許可されました –そして驚きました。
このソーセージを製造したのはシリコンバレー発の新興企業、ニューエイジ・ミーツだ。彼の目標は、動物を殺さずに動物細胞から肉を生産することです。しかし、それは一人ではありません。多くの新興企業がこの目的に取り組んでおり、ビル・ゲイツでさえすでに人工肉に投資しています。
“スモーキーでスパイシー”
月曜日、サンフランシスコのビール醸造所で一部のジャーナリストと投資家候補が、ジェシーという名前の生きた豚の幹細胞から作られたソーセージを試食することができた。 Business Insiderの編集者もそこにいました。彼らは、ソーセージが揚げられ、ゆっくりと茶色になり、「ランチョンミートの香りが部屋に満ちる」様子を眺めていました。
彼らはその味に「大喜び」し、ソーセージは「スモーキーでスパイシー」で、その食感は通常のソーセージのようなものでした。ニューエイジ・ミーツの創設者らは、使用した材料はすべてジェシーに対して行った1回の生検から得られたものだと強調した。彼らは小細胞サンプルを使用して、実験室でソーセージの主成分である数十億個の脂肪細胞と筋肉細胞を開発しました。
「培養」肉の画期的な出来事
ニューエイジ・ミーツのソーセージは歴史上初めて脂肪細胞と筋肉細胞で作られており、この重要な組み合わせは細胞ベースの肉、または「培養」肉（肉屋で作られたものではないことを意味します）の味の基礎を形成する可能性があります。
まずは試作品を実際に飲食店で販売できる商品に仕上げていきます。これを実現するには、創業者が何よりも必要とするのはお金です。しかし、専門家らによると、実際に消費者が支払う販売価格に達するまで生産コストを削減できるようになるまでには、さらに５～１０年かかるという。
2018 年、研究室で作られた肉はすでに食卓に上っていますか?
さらに、人工肉の食感も障害になります。ソーセージとステーキや鶏の胸肉は別です。複雑な木目と食感を持つ「和牛は聖杯だろう」とニューエイジ・ミーツ創設者の一人は語った。
一方で、人工肉は、食肉産業における動物の虐待と資源の消費を制限することを目的としています。一方で、私たちの健康状態を改善する効果もあると言われています。実験室で作られた製品は、動物性細菌に汚染される可能性が極めて低いため、「クリーンミート」とも呼ばれています。
専門家によると、新興企業が私たちのために準備しているもの、いわゆる試験管肉は2018年に市場に出る予定だという。アジアと米国の最初のレストランは、それをメニューに加えたいと考えています。それがそんなに早くドイツに到着するかどうかは疑わしい。