ソフトクリームが大好きな人はたくさんいます。美味しくてクリーミーでカラフルで、最も古典的なフレーバーが揃っています。しかし、子供も大人も大好きな夏の食べ物には、潜在的に危険な細菌が含まれている場合があります。
ソフトクリームには注意してください: ソフトクリームに反対する 3 つの理由
ソフトクリームは、作り方が古典的なものと異なるだけのアイスクリームです。 「通常の」アイスクリームは摂氏約 -14 度 (°C) まで冷却されますが、ソフトクリームはわずか -6°C です。これは、ソフト クリーム マシン内の塊がクリーミーで滑らかなままであることを意味します。
まさにここから、デザートに関する最初の問題が始まります。準備中に健康を危険にさらすプロセスが発生する可能性があります。
#1 自動販売機には危険な細菌が潜んでいる可能性があります
ソフトクリームは機械から供給されるため、機械が適切に消毒されていないと汚染されやすくなります。認定食品安全専門家ジャニリン・ハッチングスのような専門家によると、「ソフトクリーム製造機は10～24時間ごとに洗浄し、消毒する必要がある」という。
レストランのマネージャーやアイスクリーム販売者が定期的な清掃を怠ると、機械はすぐにカビが生えたり、目に見えないあらゆる種類の細菌の温床になったりする可能性があります。
- 読書のヒント: アイスクリームのサプライズ発見
#2 機械の掃除が難しい
ソフトクリームマシンの掃除も簡単な作業ではありません。ハッチングス氏によると、「多くの場合、取り外して掃除できる部品が含まれている」が、「他の部品はそのままの状態で掃除する必要がある」という。機械を適切に分解して洗浄できるように従業員をトレーニングするのは困難な場合があります。ハッチングス氏によると、たとえ従業員が正しいやり方を知っていても、清掃ルーチンではそれが「忘れられることが多い」という。
#3 混合物自体が汚染される可能性がある
多くのソフト クリーム製品は、低温殺菌されていないベースで作られているため、特定の冷蔵温度で保管する必要があります。専門家は、「ほとんどの冷凍デザートミックス (…) は無菌ではありません (…) が、一般に新鮮な状態では細菌数が少ないです。」と指摘しています。腐敗や有害な細菌の増殖を防ぐため、混合物は常に 40°F [4°C] 以下の冷蔵庫に保管する必要があります。
推奨される保管温度は、凍結せずにできるだけ 32°F [0°C] に近い温度です。」
これは非常に特殊で限られた領域であるため、ソフト クリームが袋に入る前にすでに細菌の増殖にさらされている可能性が高くなります。