研究者らは、現在のサケには40年前よりも寄生虫の数が多いことを発見した。寄生虫、特にアニサキス属の線虫の増加が特に顕著であり、これは生態系の再生の指標と解釈されています。この結論は、過去 40 年間保存されていたサーモンの缶詰を調査することによって得られました。
寄生虫: 小さいが強力な存在
海洋哺乳類研究者で寄生虫生態学者のナタリー・マスティック氏が率いるチームは、海洋哺乳類の保護措置と寄生虫個体群の動態との関連性を示した。 「Ecology and Evolution」誌に掲載されたこの研究では、 178缶のサケを分析し、特定の種のサケにアニサキス寄生虫が増加していることを確認した。
アニサキスのような寄生虫は生態系において重要な役割を果たし、個体数の規模や栄養素の流れを調節します。彼らは自然の技術者であると考えられていますが、体が小さいことと他の生物の中に住んでいるという事実のために研究するのが困難です。アニサキス幼生の生活環には、無脊椎動物、魚、そして最終的には海洋哺乳類を含む複数の宿主が関与し、そこで繁殖します。
この研究では、品質保証のために水産物協会から提供された1979年から2019年までのサケ缶詰を使用した。この型破りなデータソースは、用量の半分にアニサキス線虫が含まれていることを示しました。この寄生虫はイヌサケやザトウクジラでより一般的でした。これは、1972 年に米国で海洋哺乳類が法的に保護されて以降の海洋哺乳類の個体数の変化を反映しています。
生態系は回復しつつある
「海洋哺乳類の宿主の数が増加するにつれて、中間の魚類の宿主で検出されるアニサキッドの数もそれに応じて増加する可能性がある」と研究者らは論文の中で説明している。 「アラスカの沿岸地域と河口は海洋哺乳類によって頻繁に利用されており、環境中のアニサキス類の蔓延が増加する可能性があります。これは、サケが感染した獲物にさらされるリスクの増加につながる可能性があります[…]。」
したがって、この研究は、アニサキス線虫の存在が海洋生態系の健康状態を示している可能性があることを示唆しています。寄生虫の数の増加は、生態系が以前の搾取から回復した兆候と見なされています。しかし、それはまたサケの個体数に対するリスクの増加をもたらし、人間の感染症やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
Spektrum.de によると、健康リスクを最小限に抑えるため、ヨーロッパでは寿司など生で食べるサーモンは寄生虫を死滅させるために 24 時間冷凍することが義務付けられているという。この習慣により、生の魚を食べることの安全性が確保され、人間の寄生虫によって引き起こされる病気のリスクが軽減されます。
出典: 「虫の缶を開ける: アーカイブされた缶詰の魚の切り身は、アラスカのサケ 4 種の寄生虫量の 40 年間の変化を明らかにする」 (生態と進化、2024);スペクトル.de