買いすぎたり、調理しすぎたりした場合は、冷凍するだけで多くの食品を長持ちさせることができます。しかし、これはすべての料理に当てはまるわけではありません。一部の食品については、専門家でも摂取しないようアドバイスしています。
#1 生卵: この食品は (ほぼ) 絶対に冷凍しないでください
冷凍してはいけない食品には生卵などがあります。少なくとも、殻ごと冷凍庫に入れる場合には当てはまります。 Ökotest の専門家は、このような状況では冷凍庫が破裂する可能性があることを明らかにしています。
そこで消費者相談センターは、卵黄と卵白をあらかじめ別の清潔な箱に分けて冷凍することを推奨している。あるいは、卵を割って生のスクランブルエッグにしてから冷凍することもできます。
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#2 ヨーグルトは冷凍するとほとんど食べられなくなります
また、乳製品のカテゴリーに属する一部の食品も冷凍しないでください。たとえばヨーグルトもそのひとつです。解凍するとフレーク状になり、通常は食べられません。
Lidl の食品専門家は、他の乳製品も寒さの影響を受けていることを明らかにしています。クリームチーズ、ソフトチーズ、クワルクなども粘稠度を変えることができます。
その後、水っぽくなりすぎたり、粘稠度が完全に失われます。その理由は脂肪分にあると考えられます。牛乳を加えた脂肪の多い食品ほど、冷凍後の効果が強くなります。
注意:発酵乳製品は体内にさまざまな症状を引き起こす可能性があります。これらには、腹痛、下痢、さらには嘔吐が含まれます。しかし、そのような食品を食べても食中毒を引き起こすことはほとんどありません。
＃3 このような状況ではワインのみを凍結してください
ワインを凍らせたいと思ったら、ワイン愛好家なら首を振るでしょう。よく知られているように、冷やしすぎると香りが失われてしまいます。これはおそらく、比較的快適な摂氏 8 度から始まります。
その結果、コールドショック後は味が少し変化します。ただし、それが気にならない場合は、心配せずに冷凍しても問題ありません。たとえば、製氷皿を使用して少量ずつ調理することができます。
あるいは、ワインキューブを夏のスプリッツァーに何かを添えて使うこともできます。自分の作品をたった一人のワイン愛好家に提供しない方が良いでしょう。
出典: Ökotest、消費者相談センター、Lidl、独自の調査