すべての人の腸内フローラは、指紋と同じようにユニークです。ただし、利点だけではない類似点もいくつかあります。間違った食事をすると、一部の腸内細菌が心臓や血管の病気を促進する可能性があります。消化中に特定の栄養素を摂取すると、トリメチルアミン N-オキシド (TMAO) が生成される可能性があり、これが心血管リスクの重要な指標と考えられています。オレンジの皮はこれらのリスクを軽減する可能性があります。
オレンジの皮に含まれる重要な成分
フロリダ大学 (UF) の食品科学および人間栄養学の准教授 Yu Wang とそのチームは、オレンジの皮抽出物の可能性と、TMAO およびトリメチルアミン (TMA) の生成を減らすその能力を調査しました。具体的には、いわゆる二次植物物質がこの能力を担っています。これらは、ビタミンやミネラルと同様、人間の生活に必須ではありませんが、多くの健康上の利点がある生理活性化合物です。
その後Journal of Agriculture and Food Chemistryに発表された研究の一環として、研究者らはこれらの物質の2種類、極性画分と非極性画分をテストした。極性画分は極性の分子、つまり電荷の分布が不均一である分子で構成されます。これらの分子は水などの極性溶媒によく溶けます。対照的に、非極性画分は非極性の分子で構成されているため、油やヘキサンなどの非極性溶媒によく溶解します。
「サラダのドレッシングを想像してみてください。水や酢に含まれるものはすべて極性画分です。 「水の外側の油にあるものはすべて非極性画分です」とワン氏は UF のプレスリリースで説明した。 「私たちが使用した溶媒は水と油とまったく同じではありませんが、同様の極性を持っています。」
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「これまで認識されていなかった健康の可能性」
チームは特に非極地派において具体的な成功を収めた。したがって、オレンジの皮抽出物は有害な化学物質の生成を効果的に抑制しました。しかし、極性画分ではフェルロイルプトレシンが発見され、これもTMA生成に関与する酵素を強力に阻害しました。フェルロイルプトレッシンはフェルラ酸とプトレッシンがアミド結合で結合したもので、抗酸化作用や健康増進効果があると言われています。
「これは、心臓血管疾患のリスクを軽減するというフェルロイルプトレシンのこれまで認識されていなかった健康上の可能性を浮き彫りにする新たな発見です」とWang氏は述べた。彼は、「柑橘類産業では廃棄物として廃棄されることが多いオレンジの皮が、貴重な健康増進成分に変換できることを指摘しています。 B. 栄養補助食品または食品成分」。
出典：「メタボロミクスアプローチとインビトロおよびインビボアッセイによるトリメチルアミンおよびトリメチルアミンN-オキシドの阻害に関するオレンジの皮の極性画分における新規生理活性化合物の発見：フェルロイルプトレシンはcntA/B酵素の抑制を介してトリメチルアミンを阻害する」（Journal of Agriculture and食品化学、2024);フロリダ大学