愛の大祭典が差し迫っており、それは多くの人にとって、瞑想的な伝統の時期であることを意味します。美味しい料理だけではなく、あらゆる風習や風習もこれに含まれます。多くの家庭で出されるであろうクリスマスグースも欠かせない。しかし、それは信じられないほど脂っこくて不健康ではありませんか？実際、真実は少し異なります。
クリスマスガチョウ：それほど不健康ではない
あらゆる種類の肉を食べることは、とりわけ、非常に高い脂肪含有量と関連しており、健康に特に良い影響を与えることはありません。しかし、毎年恒例のクリスマスガチョウには当てはまりません。実際、栄養専門家のサブリナ・デュール氏が1年前のSWR1との対談で説明したように、ガチョウの脂肪にはオリーブオイルと驚くほど多くの類似点がある。
したがって、ガチョウの脂肪とオリーブオイルは基本的に同じ成分を共有しています。脂肪酸と脂肪も 50% 同一である必要があります。ガチョウには一価不飽和脂肪酸とオメガ 3 脂肪酸も含まれており、これらは非常に健康的で、心血管疾患の予防効果があり、脳にも役立ちます。また、コレステロール値が上昇するのではなく確実に低下します。
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幸せなクリスマスガチョウになるはずです
ただし、動物を正しく飼うことは明らかな違いをもたらします。屋外で多くの時間を過ごし、草、虫、カタツムリを食べることができたガチョウは、大量飼育された動物よりもさらに多くのオメガ 3 脂肪酸を生成します。したがって、クリスマスガチョウを準備したい場合は、有機シールに間違いなく注意を払う必要があります。
食べるときに摂取する脂肪に加えて、調理中に副産物として脂肪の一部が残ります。たとえば、オーブンでローストした後の脂肪を取り除き、再利用できます。たとえば、そこからソースやガチョウの脂を作ることができます。これを使ってあらゆる種類の料理を思いつくことができます。
出典: SWR1