コーヒー: 研究によると、この秘密の成分がエスプレッソを完璧にします

多くの人は、特に早朝に温かいコーヒーを飲んで、一日を元気に始めることを誓います。カフェイン入りの飲み物には、特に濃いエスプレッソなど、さまざまなバージョンがあります。研究グループは、これを完全に達成する方法の秘密を発見しました。

コーヒー: エスプレッソに適したタイミングで適した材料を

多くの人は、その日最初のコーヒーを飲むときにカフェインの影響を主に気にします。しかし、味や香りも大切です。そして、エスプレッソが本当に完璧であることを確認するために、オレゴン大学の研究者たちは、新しい研究で秘密の材料である水を挙げています。

これは非常に驚くべきことであり、悪い冗談のように聞こえるかもしれません。結局のところ、通常は水を加えずにコーヒーを作ることはありません。しかし、チームが説明しているように、それは「何を」するだけでなく、何よりも「いつ」が重要です。大きな違いは、コーヒー豆を挽く前に少量の水を加えることです。これにより、より安定した美味しいエスプレッソが得られます。これはレストランや業界の問題にも役立つはずだ。

コーヒー豆に水がかかるとこんな効果がある

そして、それがその背後にあるものです。豆が粉砕されるとき、それらの間の摩擦によって電気が発生します。これにより、粒子が確実に凝集します。しかし、あらかじめ少量の水を加えておくと電気量が減り、結果として老廃物が減り、風味が濃くなります。同時に、この方法で挽かれたコーヒーは淹れる際に特性が変化し、コーヒーの濃さにさらに影響を与えます。これは、より優れたフレーバーをより高濃度で実現することを目的としています。