夜に何かを急いで食べることは、おそらくかなり多くの人にとって馴染みのある行為です。単純に時間が取れなかったのか、何かを食べたくなったのか、その理由はさまざまです。しかし、新しい研究によると、どんな状況でも欲求に負けてはいけないそうです。なぜなら、夜食には対処しなければならない結果があるからです。
夜食べると体が変わる
ボストンのブリガム アンド ウィメンズ病院の研究者は、夜の食事がなぜこれほど重大な影響を与えるのかを解明したいと考えていました。基本的に、日中の食事と比べて、太りすぎのリスク、食欲への影響、脂肪組織の形成、エネルギー消費の点で違いがあります。
研究の過程で、彼らは次のことを発見しました: 研究の後半に食事をすると、食欲の調節に関与するホルモンであるグレリンの放出が変化しました。同時に、脳に満腹感を伝えるレプチンのレベルも低下しました。その結果、研究の過程で、起きている間の空腹感が増加しました。
- ちなみに、グレリンは夏にも重要な役割を果たします。新しい研究によると、男性は太陽の下でより空腹になるからです。
食事が遅くなると、カロリーの消費も遅くなります。また、脂肪組織とそこでの遺伝子の発現方法（いわゆる遺伝子発現）にも変化がありました。これらの変化により脂質の貯蔵が促進され、脂肪の成長が促進されました。
同じ条件、異なるタイミング – 大きな違い
研究者らは研究のために、条件を可能な限り一定にし、同じ食事が提供されるようにしました。ある一連の実験では、食物摂取の時間を単純に4時間遅らせた。そして、この違いだけでも大きな変化が見られました。
合計 16 人の肥満または過体重の人が研究室で 2 つの食事計画に参加しました。姿勢、睡眠、軽い接触、身体活動を可能な限り正確に監視しました。さらに、血液サンプルが定期的に採取され、体温とエネルギー消費量が監視される一方、人々は空腹感と食欲を記録するよう求められました。
さらに、脂肪組織サンプルを生検で採取しました。その目的は、食事時間の違いが脂肪形成に関連する分子経路にどのような影響を与えるかを調べることでした。
研究者たちは、しばらくの間、食べ物と時刻の関係を研究してきました。最近、別の研究で、定期的に午後9時以降に食事をすると、さまざまながんのリスクが高まるという結論に達しました。
出典: 「遅く食べると空腹感が増し、消費カロリーが減少し、脂肪組織が変化する」 (ブリガム アンド ウィメンズ病院 2022)