多くの人にとって、朝はコーヒーから始まります。牛乳あり、なしは人によって異なります。しかし、最新の科学的発見によると、1 つのバリエーションの方が価値があることがわかっています。
ミルク入りコーヒー：だからそっちのほうが美味しいはず
2023年1月30日に発表された研究で研究者らが説明しているように、タンパク質と抗酸化物質の組み合わせは免疫細胞の抗炎症効果を2倍にすると言われています。これは、コーヒーにミルクを入れて飲むことを示唆しています。現在、人々への健康への影響をより詳細に調査できることが期待されています。
いわゆるポリフェノール（多くの食品に含まれる抗酸化物質のグループ）がアミノ酸とどのように反応するかは、最新の研究までほとんど研究されていませんでした。コペンハーゲン大学の声明で述べられているように、結果は有望であるようです。
「この研究では、ポリフェノールがアミノ酸と反応すると、免疫細胞の炎症に対するその抑制効果が増加することが示されました。」
マリアンヌ・ニッセン・ルンド、コペンハーゲン大学食品研究教授
一連のテストは、ミルク入りコーヒーなどの飲み物でも実施されました。ニッセン ルンドが説明するように、ここでもプラスの効果が観察されます。
「私たちの結果は、ポリフェノールとタンパク質の間の反応が、私たちが研究した一部のミルク入りコーヒー飲料でも起こることを示しています。実際、反応は非常に急速であったため、分析した食品のいずれにおいても反応を防ぐのは困難でした。」
マリアンヌ・ニッセン・ルンド、コペンハーゲン大学食品研究教授
調べてみたらこうなった
挙動を詳しく調べるために、免疫細胞に人為的な炎症を引き起こしました。これらの細胞の一部には、アミノ酸と反応したポリフェノールが複数回投与されました。他の細胞は同量のポリフェノールのみを受け取りました。
研究者らは、ポリフェノールとタンパク質の組み合わせで処理した免疫細胞が炎症と戦うのに2倍効果があることを観察しました。
「たとえば、野菜を添えた肉料理やスムージーにも、必ず牛乳やヨーグルトなどのタンパク質を加えれば、同様のことが起こると想像できます。」
マリアンヌ・ニッセン・ルンド、コペンハーゲン大学食品研究教授