速く、便利で、おいしいということが、いわゆる高度加工食品の大きな利点です。合間に調理すれば、少なくとも短時間であれば満腹感を得ることができます。問題: 彼らは健康ではありません。新しい発見によると、それらは予想よりもさらに問題が多い可能性があります。したがって、認知症が引き起こされる可能性があります。
高度に加工された食品: 研究によると、5 つは疑わしい
オハイオ州立大学の研究者らは、ラットを用いた実験で、高度に加工された食品と記憶喪失および認知症の発症との間に相関関係がある可能性を発見した。 2021年に「Brain, Behavior, and Immunity」誌に掲載された研究によると、動物は若いコホートと高齢のコホートの2つのグループに分けられ、適切な餌が与えられた。
4週間後、年長のラットは一連の認知テストに不合格となった。彼らは部分的な記憶喪失を示しました。そのため、彼らは最近どこにいたのかを覚えておらず、危険に直面したときの恐怖の兆候を忘れていました。同大学の発表によると、このような反応は若いラットのグループでは観察されなかったという。
実験に使用された高度に加工された食品には、食品の長期保存を目的としたものが含まれていました。
- ポテトチップス
- 他のスナック
- 冷凍既製パスタ
- 冷凍ピザ
- 防腐剤を使用したデリ肉製品
研究者は影響を「憂慮すべき」ものとして分類しています。
精神医学と行動健康の准教授で、この研究の上級著者の一人であるルース・バリエントス氏は、発見の深刻さを次のように説明する。この結果は、加工食品の摂取が重大かつ突然の記憶障害を引き起こす可能性があり、年齢を重ねるにつれて急速な記憶力の低下がアルツハイマー型認知症などの神経変性疾患に進行する可能性が高いことを示唆しています。」
研究者らが研究で発見したように、オメガ 3 脂肪酸 DHA を添加すると、観察された効果が弱まる可能性があります。これは、記憶喪失を防ぎ、それに伴う炎症作用をほぼ完全に軽減することを目的としています。バリエントス氏の推奨する行動は次のとおりです。「(…) 食事中の加工食品を制限し、オメガ 3 脂肪酸 DHA が豊富な食品の摂取量を増やすことで、このプロセスを防ぐか遅らせることができるかもしれません。」
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2022年の研究は理論を裏付ける
The Healthy が報じたように、高度に加工された食品の悪影響は、2022 年のアルツハイマー病協会国際会議で最近確認されました。そこで発表された研究によると、1日のカロリー摂取量が適切な食品からの摂取量が20パーセント以上の人は、認知機能低下のリスクが高いという。
ブラジルの男女1万人が10年間にわたって検査された。参加者が認知機能検査を受けた後、研究者らは次の結論に達した。高度に加工された食品を最も多く摂取した男性と女性は、認知機能の低下率が28％、実行力の低下率が25％だった。
高度加工食品とは何ですか?
高度に加工された食品には、かなり多くの成分が含まれていることが多く、加熱の有無にかかわらず直接食べることができます。また、製品には有馬、着色料、保存料などさまざまな添加物が含まれています。塩漬けソーセージに含まれる亜硝酸ナトリウム (E250) など、その一部は体内で発がん性物質を形成する可能性さえあります。
一般に、高度に加工された食品は管理可能な量で摂取する必要があります。それらの栄養素密度は通常非常に低いですが、カロリー含有量は非常に高いことがよくあります。脂質、炭水化物、塩分、糖分も多く含まれています。腹持ちの良いたんぱく質と繊維はほとんど含まれていません。同時に、Eatsmarter が報告しているように、定期的な運動が不足すると、過体重や肥満を促進する可能性があります。