塩、コショウ – キッチンに欠かせないものがあります。これらの調味料は多くの食事に良いアクセントを加えますが、摂取しすぎないように注意してください。塩分を過剰に摂取すると不健康で、長期間にわたって心臓を弱めたり、脳卒中を引き起こしたりする可能性があります。塩の代替品が役立つかもしれません。
塩は健康に悪い – そして私たちはそれを食べすぎます
「世界中のほぼ全員が、必要以上に塩分を摂取しています」とジョージ・グローバル・ヘルス研究所のブルース・ニール教授は説明する。 「スーパーマーケットの棚に塩の代替品が売られていれば、誰でもそれに切り替えることができます。食卓塩が非常に不健康な理由は、塩が体に与えるナトリウム摂取量の多さです。」
さらに、ほとんどの人はカリウム摂取量が低く、これは悲惨な組み合わせです。これら 2 つの側面は、高血圧、脳卒中や心臓病のリスク増加と関連しています。ジョージ研究所のプレスリリースによると、それらは早死につながる可能性があります。
公開研究で仮説が確認される
ニール教授と彼のチームは、中国の600の村の被験者を対象に、公開のクラスターランダム化研究を実施した。参加者は全員、過去に脳卒中を患ったことがあるか、59歳以上で高血圧を患っていた。研究者らはまた、対照群を使用して結果を比較しました。
「村は、参加者が塩代替品（質量比 75% の塩化ナトリウムと 25% の塩化カリウム）を使用する介入グループ、または参加者が通常の塩を使用し続ける対照グループに 1:1 の比率でランダムに割り当てられました。塩（100％塩化ナトリウム）を使用」とニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン誌に発表された研究は述べている。
塩代替品は「数百万人の早期死亡」を防ぐと言われている。
サンプル中の被験者のうち、脳卒中、重篤な心血管イベント、あらゆる原因による死亡率は、代替塩を使用した方が通常の塩を使用した場合よりも低かった、と研究チームは続けている。
昨年、中国を対象としたモデル研究では、全国的に代替塩を導入すれば、年間約40万人の早期死亡を防ぐことができることが判明した。私たちの結果はこれを裏付けています。もし世界中で塩が代替塩に置き換えられれば、毎年数百万人の早期死亡を防ぐことができるだろう」と彼は述べた。
しかし、塩は脳卒中や高血圧による早期死亡を引き起こすだけではありません。ちょうど昨年、科学者たちは、 この調味料が免疫力の低下に寄与する可能性があることを発見しました。つまり、塩はさまざまな意味で不健康なのです。一方、4 つのスーパーフードは体に真のエネルギーを与えます。
出典: ジョージ グローバル ヘルス研究所、ニュー イングランド ジャーナル オブ メディシン