ドイツでは多くの人が砂糖を過剰に摂取します。結局のところ、それはさまざまな食べ物や飲み物にも、しかも大量に隠れています。もう少し健康的で意識的に食事をしたい場合は、例えば朝のコーヒーに甘味料を入れることができます。しかし、新たな研究で明らかになったように、それは重大な決断となる可能性がある。
甘味料：これは潜在的に危険であると考えられています
アメリカの研究者は、甘味料のスクラロースまたはその分解産物の 1 つが私たちの遺伝子構造に損傷を与える可能性があることを発見しました。研究チームはスクラロース-6 アセテートに注目しました。これは、スクラロースを摂取すると体内で分解されることで起こります。
生物医学科学者スーザン・シフマン率いる研究者らが血液細胞と腸組織を分解生成物に曝露した実験室試験により、スクラロース-6-アセテートには遺伝毒性があることが明らかになった。これは、甘味料が体内の DNA を変化させる可能性があることを意味します。さらに、研究チームは、関連する研究で、炎症やさらには癌を引き起こす可能性があることを発見しました。いわゆるリーキーガット現象も甘味料によって引き起こされる可能性があります。
リーキーガットは腸のバリアが破壊されると発生します。 「その結果、細菌や毒素が腸から血流に入り、全身の炎症を促進する可能性があります」とベルリン・ポツダム医療診断研究所（IMD）は述べている。この病気の結果として食物不耐症が発症することもあります。
定期的に閾値を超える
シフマン氏は、遺伝毒性物質には確立された制限があると付け加えた。これは欧州食品安全機関 (EFSA) によって決定されます。その値は１人１日あたり０．１５マイクログラムと定められたという。
「私たちの研究は、1日1回のスクラロース甘味飲料に含まれる微量のスクラロース-6-アセテートがこの閾値を超えていることを示唆しています。そして、これには体内でスクラロースの分解生成物として生成されるスクラロース-6-アセテートの量さえ考慮されていません。」
スーザン・シフマン
そのため研究者らは摂取ガイドラインの改訂を求めている。この甘味料は避けるべきです。残念ながら、コーヒーやヨーグルトなどの人気のフレーバードロップなど、多くの減量製品に含まれています。また、無糖の甘い飲み物にも含まれています。
砂糖の代替品はすでに物議を醸している
多くの食品、特に「ライト」または「ゼロ」が追加されている食品では、原材料リストに甘味料が含まれています。したがって、多くの人がこれらのより健康的な代替品に大胆に目を向けます。しかし、さまざまな砂糖代替品については長い間議論の余地がありました。 たとえば、Dr.シャリテ・ベルリンのステファン・カビッシュ氏は、甘味料は体をだましてエネルギーを消費していると思い込ませると言う。しかし、炭水化物は甘味料を介して吸収されないため、生物は空腹感を感じます。その結果、さらに食べてしまう可能性もあります。
したがって、甘味料などの代償剤に頼るのではなく、健康的な砂糖摂取量を見つけることが重要です。普通の砂糖は非常に健康に悪いと考えられていますが、コーヒーの代わりにお茶を飲みたい場合は、蜂蜜で甘くすることもできます。甘いミルクはコーヒーによく合うかもしれません。多くの人は無乳糖ミルクを甘いと感じています。アーモンドミルクも必要な刺激を与えてくれます。
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出典：「スクラロース-6-アセテートとその親スクラロースの毒性学的および薬物動態学的特性：インビトロスクリーニングアッセイ」（Journal of Toxicology and Environmental Health、2023年5月）、Techbook、IMD